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开封老师傅教你正宗水煎包做法开店20年日售千个的秘诀很实用

平板博览 2020-07-08 810

开封老师傅教你正宗水煎包做法开店20年日售千个的秘诀很实用

水煎包,特色传统风味小吃,属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。所以去到开封你可以看到各种各样的包子铺,第一楼的灌汤包,包不同的彩色包子都是经典。

当然最经典的还是每天早上必吃的说煎包,色泽金黄、外脆林恩、十里飘香,让人直流口水的啊。其实水煎包的做法并没有那幺难,想要吃在家就能做,今天让老师傅教你做一道正宗的水煎包,吃个五六个,过瘾。

开封老师傅教你正宗水煎包做法开店20年日售千个的秘诀很实用

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水煎包

原料:

卤五花肉200克

麵粉500克

油、盐适量

酱油、酵母适量

韭菜、粉条适量

(1)需提前做的準备工作:条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗乾净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。2、麵粉用酵母饧发。把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。

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(2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。

(3)把饧好的麵糰揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;

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(4)包入调好的馅料,收边包好。

(5)锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好。

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(6)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火。

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(7)等包子熟了,面水快乾的时候再转圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上,用手按住盘子,反转过锅来即可)。

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